昨日は、また”玉ねぎ麹”を作りました
（https://suitopi.muragon.com/entry/85.html）

作ると暫く部屋中が玉ねぎの匂いになりますが（笑）
でももう私には、体にも料理にも
無くてはならない存在なので無いと困ります

容器を煮沸消毒したりと面倒な部分もあるので
いつも作る時は多めに…
昨日も玉ねぎ２玉分作っておきました

出来上がったら製氷皿に入れ（最近は瓶ではなく）
冷凍保存するようにしています

玉ねぎ麴にはそこそこ塩気があるので
調理の際、入れ過ぎは禁物なんです…
でもこうしてキューブ状になっていると
使う分量の目安にもなるのでお勧めです

冷凍しても"カチカチ”には凍らないので直ぐに使えます

私はいつも発酵にはヨーグルトメーカーを
そして玉ねぎをペーストにする時は
ブレンダーの『バーミックス』を使います

アタッチメント（スーパーグラインダー）を使えば
１０秒でペースト状ですｖ

バーミックスは場所も取らず
ブレンダー、ミキサー、フードプロセッサーやすり鉢…と
一本でなんでもこなしてくれる万能器具なので
私のお気に入りキッチン家電の一つ…

２０年以上前に買った物ですが
さすがのスイス製、一度も故障はありません

バーミックスの料理本、レシピが沢山載っています

３０～４０代の頃はこうしたキッチン家電や道具に目が無く
色々と揃えた時期がありましたが
ここ数年は物を減らす意味でもだいぶ吟味し、減らしています

昨年は、用途がかぶるフードプロセッサーとで
どちらを残すか悩んだ挙句…
大き目のフードプロセッサーを処分しました
やはり手軽にサッと使え、アタッチメントも含めて
場所を取らない方を選んだのでした

ただバーミックスは少々重さがあるので
この先歳を取り、筋力が弱り…
手元が怪しくなってきたら危ないかな…という心配はあります；

ま、そうなったらその時は
（小型の）フードプロセッサーを買うかもしれませんが…

何はともあれ、これからも玉ねぎ麹は作り続けたいので
そのためにもバーミックもずっと使い続けられるよう
筋力を保っていけたら…と思います

ということで…

今朝も体組成計に乗って、まずは"意識"からスタートです（笑）